Des erreurs dans l'aménagement des banquettes entraînent des coûts supplémentaires et nuisent au confort. Des dimensions inadaptées bloquent les allées et pénalisent les ventes. Des standards élevés permettent d'assurer un service fluide et des clients satisfaits, même dans des espaces restreints. La hauteur standard des banquettes est d'environ 45 cm et leur hauteur d'assise de 40 cm.